2017年04月24日

バランス

人から「あのお店美味しいよ!」と言われて、そのお店にお邪魔することがよくあります
そんな時にはもちろん美味しさも確認するのですが、商売癖かそのお店の空間やサービスもついつい見てしまいます
低価格の料理であれば、空間やサービスを求めることも無いのですがある程度の金額の料理をいただくとなると空間とサービスを求めてしまいます

当グループでも飲食店を現在3店舗運営しておりますが、私はいつも「料理・空間・サービス」
この3つのバランスをとることと要望しています
このバランスが整っていれば居心地が良く、人気のお店になれるのです
そして、バランスをとるのは人
毎日お店の中に流れる空気を感じながら、その時その時のいい状態にしていくことが必要となります
簡単なようで感受性と感性が大事になってくるのです

ただ美味しい料理があれば流行る
そんな時代は終わっています
これから支持されるのはバランスの取れたお店

これからも意識と工夫をしながらお店を創り続けます




new_river at 06:43│Comments(0)

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